Mudança e sustentabilidade tecnológica na agroindústria vinícola do sul catarinense: Technological changes in agribusiness winery of Santa Catarina state, southern Brazil

Miguelangelo  Gianezini; Cristina Keiko  Yamaguchi; Cleber Domingos  Ceron; Adriana Carvalho Pinto  Vieira

doi:10.51473/rcmos.v1i2.2025.1252

Autores/as

Miguelangelo Gianezini Autor/a
Cristina Keiko Yamaguchi Autor/a
Cleber Domingos Ceron Autor/a
Adriana Carvalho Pinto Vieira Autor/a

DOI:

https://doi.org/10.51473/rcmos.v1i2.2025.1252

Palabras clave:

Tecnología. Viticultura. Participantes. Valles de uva de Goethe. Santa Catarina.

Resumen

La producción de vino en Brasil tiene diferentes orígenes, destacando la historia de los inmigrantes italianos que aportaran el conocimiento y la tradición este producto. La micro-región de Urussanga en el sur de Santa Catarina es un espacio en el qua se adaptó la uva Goethe, lo que permite la producción de vinos con identidad propia. Esto espacio ha sido reconocido con el sello de indicación de procedencia. En este contexto, el objetivo del estudio fue identificar los cambios tecnológicos adoptados por la agroindustria del vino en la región. Para tal fin, se hizo una investigación bibliográfica, investigación documental y la recogida de datos con información de investigación de campo y con los responsables de las bodegas de los Vales da Uva Goethe. Los datos fueron representados en la colección de campo; y también a través de artículos científicos disponibles en la base de datos de Scientific Electronic Library Online y portal de Google Académico, así como libros y revistas disponibles sobre el tema. A partir de la encuesta y los datos documentales fue posible enumerar los principales cambios con respecto al registro de IP del proceso de despliegue y las características típicas del vino producido. Así como el desempeño de los agentes internos y externos, los intermediarios en el proceso (stakeholders), como organizaciones, entidades, proveedores, filiales, los competidores y los consumidores. Estos resultados nos permitieron comprender la situación tecnológica actual de las bodegas que han completado el proceso de obtención de la IPVUG, y proporcionar los mismos beneficios a otras bodegas regionales que buscan la mejora tecnológica, y para profundizar la investigación en el área.

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Biografía del autor/a

Miguelangelo Gianezini

Administrador, Esp. em Engenharia de Produção e Qualidade. Mestre em Ciências Sociais Aplicadas, Doutor em Agronegócios. Pós-doutorando (Bolsista FAPESC)
Cristina Keiko Yamaguchi

Contadora, Especialista em Produtividade e Qualidade Total. Mestra em Administração. Doutora em Engenharia e Gestão do Conhecimento, com Pós-Doutorado pela UFABC. Coordenadora do Programa de Pós-Graduação em Sistemas Produtivos (UNIPLAC/UNESC/UNC/UNIVILLE)
Cleber Domingos Ceron

Bacharel em Administração (bolsista PIBIC)
Adriana Carvalho Pinto Vieira

Bacharela e Mestra em Direito, Doutora em Desenvolvimento Econômico, com pós-doutorado pela UNICAMP.

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