O Papel da Internet das Coisas (IoT) no Monitoramento da Qualidade e Temperatura de Alimentos durante o Transporte
The Role of the Internet of Things (IoT) in Monitoring Food Quality and Temperature DuringTransportation
DOI:
https://doi.org/10.51473/rcmos.v1i1.2022.1108Palavras-chave:
Internet das Coisas; Transporte de Alimentos; Cadeia de Frio; Logística Alimentar; Rastreabilidade.Resumo
Este artigo analisa a aplicação da Internet das Coisas (IoT) no monitoramento de alimentos
perecíveis durante o transporte, com foco na conservação da temperatura e qualidade dos
produtos. A partir de uma revisão bibliográfica e estudos de caso, são discutidas as vantagens
operacionais da IoT no controle da cadeia de frio, rastreabilidade, redução de perdas e melhoria
da segurança alimentar. Também são abordados os desafios técnicos e éticos relacionados à
infraestrutura, padronização e privacidade dos dados. A pesquisa visa demonstrar como o uso
estratégico de sensores e sistemas conectados pode transformar a logística alimentar e
contribuir para cadeias de suprimentos mais sustentáveis.
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Referências
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